خشکبار شامل چه محصولاتی است؟

در گذشته برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی از روش های خشک کردن استفاده می کردند. استفاده از این روش علاوه بر جلوگیری از فساد مواد غذایی، وزن و حجم محصول نیز کاسته شده و موجب راحتی در بسته بندی کردن این مواد غذایی و حمل و نقل و نگهداری آن ها در انبار می گردد.

در قدیم برای خشک کردن مواد غذایی از نور آفتاب استفاده می کردند، اما شروع خشک کردن صنعتی از طریق دستگاه های خشک کن به 200 سال پیش برمی گردد.

خشکبار به میوه های خشک شده و مغز دانه ها گفته می شود. مغز دانه ها شامل بادام، پسته، گردو، فندوق هستند و میوه های خشک مانند کشمش، کشمش سبز تیزابی، کشمش سبز، قیسی خشک، برگه هلو، برگ آلو، برگه زردآلو، برگه آلوچه، خرما، انجیر خشک از جمله خشکبار هستند.

تفاوت خشک و خشکانیده

میوه ها، دانه های خشک و مغزها شامل محصولاتی هستند که رطوبت آن ها پس از رسیدن به طور طبیعی کم باشد.

میوه ها، دانه های خشکانیده و مغزها شامل محصولاتی هستند که رطوبت آن ها پس از رسیدن به طور طبیعی زیاد بوده است و بخش زیادی از رطوبت با خشک کردن به روش های مختلف از آن گرفته می شود.

انواع خشکبار

برگه زردآلو

از درخت زردآلو میوه سالم و رسیده را به دو قسمت جدا و هسته گیری کرده اند و آن را خشک می کنند.

برگه هلو

از درخت هلو میوه سالم و رسیده را به دو قسمت جدا و هسته گیری کرده اند و آن را خشک می کنند.

برگه کیوی

از درخت کیوی و از میوه های سالم و رسیده به روش های گوناگون به دست می آید.

سیب خشک

به روش های گوناگونی  به شکل نیمه، خلال، مکعبی، ورقه ای میوه رسیده و سالم درخت سیب را بعد از خشک کردن به دست می آید.

گیلاس خشک

به روش های مختلفی میوه رسیده از درخت گیلاس را بعد از خشک کردن به دست می آید.

آلوی خشک

با استفاده از میوه رسیده از درخت آلو و خشک نمودن این میوه به دست می آید. 

گلابی خشک

به روش های گوناگونی  به شکل نیمه، خلال، مکعبی، ورقه ای میوه رسیده و سالم درخت گلابی را بعد از خشک کردن به دست می آید.

قیسی خشک

از میوه سالم و رسیده بعد از خشک کردن به دست می آید.

انجیر خشک

به روش های مختلفی میوه رسیده از درخت انجیر را بعد از خشک کردن به دست می آید.

دانه خشک شده انار ( انار دانه )

با استفاده از دانه های رسیده درخت انار به دست می آید.

توت خشک

با استفاده از میوه رسیده درخت توت به دست می آید.

آلبالو خشک

از میوه سالم و رسیده درخت آلبالو تولید می شود.

نخودچی

از دانه گیاه نخود که با استفاده از گرما دادن اولیه، نم زدن، دوباره گرما دادن و پوست گیری به دست می آید.

نخودچی فرآیند شده

 نخود چی از طریق روش های درست و بهداشتی که با اضافه کردن نمک و افزودنی های مجاز به دست می آید. معمولا رنگ آن یتره تر از نخود چی است تقریبا رنگ آن متمایل به قهوه ای روشن است.

کشمش

با استفاده از میوه های رسیده و سالم درخت انگور و مو به دست می آید.

کشمش بی‌دانه تیزابی

با استفاده از میوه رسیده از درخت های گوناگون انگور( بی دانه، بی دانه کشمشی و پیکانی) که با ترکیب به محلول های قلیایی مجاز و در آفتاب به دست می آید. این کشمش دارای رنگ زرد روشن تا قهوه ای خرمایی متغیر است.

مویز

با استفاده از دانه های درخت انگور که معمولا دارای میوه های درشت هستند که در اثر تابش مستقیم آفتاب به دست می آید. رنگ این نوع کشمش متمایل به سیاه می باشد.

مغز گردو

مغز گردو از میوه درخت گردو به دست می آید. مغز میوه گردو از پوست سخت خارجی گرفته شده است.

مغز هسته زردآلو

مغز هسته زردآلو از مغز میوه درخت زردآلو تهیه می شود.

مغز هسته هلو

مغز هسته هلو از مغز میوه درخت هلو تهیه می شود.

مغز بخورک

مغز بخورک از مغز میوه درخت بادام کوهی به دست می آید.

بادام سنگی

بادام سنگی از مغز میوه درخت بادام که از پوست سبز رنگ تهیه شده است.

مغز بادام

از مغز بادام سنگی که از پوست سبز رنگ و خشبی و سخت تهیه شده است.

مغز بادام هندی

مغز بادام هندی از مغز میوه رسیده درخت بادام هندی که بعد از پوست گرفتن میوه  تهیه می شود.

فندق

فندق از میوه درخت فندوق که از پوشش برگی این درخت به دست می آید.

مغز فندق

مغزه فندوق که یکی از انواع خشکبار محسوب می شود از مغز رسیده درخت فندق که با گرفتن پوست اول و دوم و در مواردی پوست سوم به دست می آید.

همچنین بخوانید:

آجیل و خشکبار اوناتس | آیا پسته ها آجیل اند؟
دستگاه بسته بندی خشکبار خانگی
نکات مهم برای خرید آجیل و خشکبار
خرید آجیل و خشکبار ارزان در تهران
راهنمای خرید آجیل و خشکبار | چرا نباید آجیل خیلی شور خرید؟