مغز پسته چیست؟

یکی از فرآورده های پسته ، مغز پسته است که بعد از جداسازی پوست استخوانی پسته تولید می شود. از مغز پسته بیشتر به عنوان مکمل غذاها ، شیرینی ها ، دسرها، آبمیوه و بستنی ها و کارخانجات تولید محصولات غذایی استفاده می شود. 

مغز پسته  در دسته محصولات آجیل و خشکبار قرار دارد ، و  شما می توانید آنرا به صورت خام یا بو داده شده از شیرینی فروشی ها و یا خشکبار فروشی ها به صورت آجیل هم بخرید.

مغز پسته بستگی به نوع مصرف به انواع زیر تقسیم می شود:

انواع مغز پسته

• مغز پسته کال:  مغز پسته کال از پسته هایی که یک ماه قبل از رسیدن میوه ، چیده شوند و مغز آنها جدا شود ، تولید می شود .
• مغز پسته سبز : همان پسته کال را در آب جوش می ریزند تا پوست نرم اطراف مغز پسته جدا شود و هسته سبز رنگ آن را که دو پوست شده سبز می گویند، باقی بماند.
• مغز پسته گندمی : بعد از شکستن پسته های دهن بست بوسیله دستگاه یا دست بوجود می آید ، اندازه آن متوسط و نیمه کامل است. 
• مغز پسته لپه : مغز پسته های که بوسیله دستگاه شکسته می شوند را اصطلاحا لپه می گویند که نسبت به مغز پسته گندمی قیمت کمتری دارد.
• مغز پسته ریز: مغز پسته های ریز از پسته های دهن بست است که قیمت آنها به مراتب نسبت به سایر مغز پسته ها پایین تر است.

بهترین و گرانترین مغز پسته ، مغز پسته کال و مغز پسته سبز است که بیشتر در کشورهای اروپایی مصرف دارد.

قیمت مغز پسته

قیمت مغز پسته بستگی به نوع آن دارد ، مغز پسته ریز معمولا قیمت پایین تری نسبت به بقیه دارد ، در حالی که مغز پسته کال یا خام و مغز پسته دو پوست شده سبز نسبت به بقیه قیمت بالاتری دارند.

هر چه درجه سبزی ، تازگی و طعم مغز پسته بهتر باشد ، قیمت آن هم زیادتر می شود.

قیمت عمده مغز پسته که بیشتر از سمت صنایع غذایی مورد توجه است و نیز در سایت اوناتس مشاهده می کنید، نسبت به خرده فروشی  پایین تر است. 

صادرات مغز پسته

مغز پسته بیشتر به کشورهایی مثل چین، امارات ، ژاپن، آلمان و .. صادر می شود. کشورهای اروپایی بیشتر مغز پسته کال یا دو پوست شده سبز وارد می کنند. 

برای صادرات باید کیفیت، نحوه بسته بندی و روش نگهداری مد نظر قرار گرفته شود تا محصول رسیده پس داده نشود.

موارد مصرف مغز پسته

مغز پسته بیشتر در صنایع غذایی مثل کارخانجات تولید گز، سوهان و شکلات استفاده می شود. علاوه بر آن در قنادی ها برای تولید شیرینی و کیک  ، ویتامینه ها، بستنی فروشی ها نیز استفاده می شود. در آشپزی هم در بعضی از غذاها در رستوران ها یا غذای خانگی از پسته به عنوان مکمل غذایی استفاده می شود.